Ο ΠΡΑΣΙΝΟΣ ΚΗΠΟΣ με την παραδοσιακή αυθεντική κουζίνα του είναι και πάλι κοντά μας!
Από το Σάββατο 6 Ιουνίου, η ταβέρνα θα μας προσφέρει εκ νέου τις υπέροχες γασρονομικές απολαύσεις της!
Με ζωντανή μουσική και πολύ γλέντι σας περιμένει για να ζήσετε ξένοιαστες στιγμές μετά την άρση των περιοριστικών μέτρων στην μετά Covid-19 εποχή τηρώντας όλα τα απαραίτητα μέτρα ασφάλειας και υγιεινής.
Ελάτε να τραγουδήσουμε και να αφήσουμε πίσω μας σαν κακή ανάμηνση όλα όσα συνέβησαν το τελευταίο διάστημα γιατι...η ζωή μας είναι λίγη και λήγει!

ΠΡΑΣΙΝΟΣ ΚΗΠΟΣ λοιπόν...για να δοκιμάσεις νόστιμες μα πάνω απ’ όλα αυθεντικές και ιδιαίτερες γεύσεις που έχουν πάντα την τιμητική τους αφού τις επιμελείτε και τις δημιουργεί προσωπικά ο Chef Βαγγέλης Βογιατζής.
,

Το eatme, που κυκλοφορεί κάθε πρώτη Κυριακή του μήνα με το ΕΘΝΟΣ της Κυριακής, είναι ένα περιοδικό που αντιμετωπίζει το φαγητό ως ένα συναρπαστικό κομμάτι της καθημερινότητάς μας, ως ένα πεδίο ανακάλυψης. Κάθεται σε τραπέζια της Ελλάδας και του κόσμου, μαγειρεύει, μπαίνει σε κουζίνες και εργαστήρια, συζητά με μάγειρες και παραγωγούς και αποτυπώνουν ιδέες, τάσεις, μαγειρικές πρακτικές και μικρά μυστικά της κουζίνας.

Το τέταρτο τεύχος του eatme είναι αφιερωμένο στη Μακεδονία και τις γεύσεις της. Μια ώσμωση στοιχείων από τις κουζίνες των Βλάχων, των Σαρακατσάνων, των Ελλήνων της Μικράς Ασίας και του Πόντου, αλλά και των γευστικών συνηθειών της αρμένικης και της εβραϊκής κοινότητας, η μακεδονίτικη κουζίνα αποκαλύπτει το πολύχρωμο ψηφιδωτό της. Το αφιέρωμα που διατρέχει το μεγαλύτερο μέρος του τεύχους μεταφέρει μια ζωντανή εικόνα από τα εστιατόρια, τα προϊόντα και τους αμπελώνες της περιοχής. Φωτίζει πρόσωπα και προσπάθειες που διατηρούν την παράδοση του τόπου, αλλά και άλλες που την εξελίσσουν και τη φέρνουν στον 21ο αιώνα. Ταξιδεύει από τα κροκοχώραφα της Κοζάνης μέχρι την ιχθυόσκαλα της Καβάλας κι από μια ταβέρνα σε ένα παλιό σιδηροδρομικό σταθμό στις όχθες της λίμνης Δοϊράνης μέχρι τα τραπέζια ενός αγροκτήματος στις πλαγιές του Παγγαίου. Δοκιμάζει κουλούρι Θεσσαλονίκης και σερραϊκή μπουγάτσα, αλλαντικά Δράμας, φασόλια Καστοριάς και Πρεσπών, κασέρι, τελεμέ και γαΐς τυρίν, πέτουρα, ακανέδες, τρίγωνα Πανοράματος και κουραμπιέδες Νέας Καρβάλης. Έξι εστιατόρια πρεσβευτές της πλούσιας τοπικής παράδοσης αφηγούνται μέσα από τις συνταγές που μας δίνουν –μάντζα, παντσέτα με φασόλια στον ταβά, μπομπότα και σάλτσα ντομάτα με λουκάνικο πράσου, χοιρινό με τραχανά, μια κλασική τοπική πίτα, σαραγλί Χαλκιδικής–, την ιστορία της γεύσης της Μακεδονίας και ο σεφ Δημήτρης Παμπόρης καταθέτει τη δική του δημιουργική εκδοχή.

Ο Πολιτιστικός Σύλλογος Παλαιοχωρίου - Λιανοβεργίου ¨Ο Φίλιππος¨ αναβίωσε για μία ακόμη φορά το έθιμο της Γουρουνοχαράς την Τετάρτη 26 Δεκεμβρίου 2018 - Δεύτερη ημέρα των Χριστουγέννων-.

Με σύμμαχο τον καιρό η αυλή του συλλόγου ¨πλημμύρισε¨ από κόσμο.
Το κέφι, η ζωντάνια και ο χορός περίσσευε, φρεσκομαγειρεμένο χοιρινό κρέας και γλυκόπιοτο κρασί κράτησαν γευστική ¨συντροφιά¨ σε όσους παραβρέθηκαν.

Το Alexandriamou.gr έψαξε και βρήκε ένα νοστιμότατο μενού για την εβδομάδα που διανύουμε για όλες τις γυναίκες και κυρίως τις μαμάδες που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για τις οικογένειες τους, εύκολες καθημερινές συνταγές για όλα τα γούστα για έναν δυνατό μεταβολισμό(απαραίτητες θρεπτικές ουσίες) δίνοντας μια νόστιμη απάντηση στο ερώτημα "τι θα φάμε σήμερα;".

Απολαύστε το:

Δευτέρα-Σουφλέ με μανιτάρια, πατάτες και γιαούρτι

Υλικά

4 πατάτες
500 γρ. μανιτάρια σε φέτες
1 ξερό κρεμμύδι
100 γρ. μπέικον
1 μάτσο φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
250 γρ γιαούρτι
αλάτι, πιπέρι
50 γρ. φρέσκο βούτυρο
ελαιόλαδο
μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C. Κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις σοτάρουμε ελαφρά στο βούτυρο με το θυμάρι. Τις αφαιρούμε και στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το μπέικον και τα μανιτάρια σε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει καλά το κρεμμύδι.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τις πατάτες. Μοιράζουμε το μίγμα με το μπέικον και το κρεμμύδι πάνω από τις πατάτες. Περιχύνουμε με τη κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι και τέλος ρίχνουμε τη γραβιέρα τριμμένη.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 20 λεπτά περίπου και γαρνίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τρίτη-Κεφτεδάκια κοτόπουλου με κόκκινη σάλτσα

Συστατικά

1 τμχ. κεφτεδάκια κοτόπουλου έτοιμα συσκευασμένα ή δείτε εδώ συνταγή
1/3 κούπα λάδι
3 τμχ. φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο
1 τμχ. κρεμμύδι μεγάλο
1 τμχ. δάφνη φύλλο
1 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 κούπα κρασί λευκό
1 κουτ. γλυκού μέλι
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο (προεραιτικά)
αλάτι
πιπέρι

Οδηγίες

Βήμα 1 Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια κοτόπουλου.
Βήμα 2 Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι.
Bήμα 3 Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη δάφνη και το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί. Τip! Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.
Bήμα 4 Μόλις δέσει η σάλτσα ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια και αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις.
Bήμα 5 Τα σερβίρουμε με μακαρόνια, ρύζι ή τηγανιτές πατάτες. Καλή σας όρεξη!

Τετάρτη-Κολοκυθάκια με διάφορα λαχανικά στον φούρνο !!!

ΥΛΙΚΑ

3 Μεγ κολοκυθάκια
2 πατάτες
1 μεγ καρότο
1 ντομάτα
2 κρεμμύδια
2 σκ σκόρδο
5 κλαράκια μαϊντανό
3 κουτ σούπας καλά γεμάτες σπιτική σάλτσα-αν δεν έχετε πελτέ ντομάτας αραιωμένο βάλτε ή 3 μ 4 ψιλοτριμμένες φρέσκες ώριμες ντομάτες.
χυμός από δυο λεμόνια
Αλάτι,ρίγανη, πιπέρι,ελαιόλαδο
1 κύβο ζωμό μοσχάρι
1 ποτήρι νερού νερό

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Όλα τα λαχανικά κομμένα σε ροδέλες προσθέτουμε την σάλτσα και το λεμόνι ,ένα καλό ανακάτεμα λίγο νεράκι και στο φούρνο- προθερμασμένο 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν καλά και να ροδίσουν..!!

Συνταγή — Gogo Samiou‎»ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ».

Πέμπτη-Μοσχάρι με μπρόκολο

Υλικά:

1/2 κιλό κόντρα φιλέτο μοσχαριού κομμένο σε μακρόστενα λεπτά κομμάτια
1 κ.τ.γ ελαιόλαδο
1 κ.τ.γ corn flour
1/2 κ.τ.γ αλάτι
1 κ.τ.γ ζάχαρη
1 κ.τ.γ soy sauce
1/4 κ.τ.γ λευκό πιπέρι
1 μπρόκολο καθαρισμένο (κρατήστε μόνο τις φουντίτσες)
1/4 κούπα ζωμό κοτόπουλο
2 1 κ.τ.σ corn flour
1 κ.τ.σ ελαιόλαδο
1 κ.τ.γ τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη
1/2 αλάτι
1 κ.τ.σ ελαιόλαδο
1/2 κούπα ζωμό κοτόπουλο

Πώς θα το φτιάξετε:

Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα κομμάτια μοσχαριού με το 1 κ.τ.γ ελαιόλαδο, το 1 κ.τ.γ corn flour, 1/2 κ.τ.γ αλάτι, τη ζάχαρη, τη soy sauce και το λευκό πιπέρι. Έπειτα τυλίξτε σε μια διάφανη μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Βάλτε τις φουντίτσες από το μπρόκολο σε νερό που βράζει για περίπου 1 λεπτό. Βγάλτε το σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε το με κρύο νερό. Αφήστε το να στραγγίξει.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε 1/4 ζωμού κοτόπουλο, με 2 κ.τ.γ corn flour και αφήστε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ, βάλτε 1 κ.τ.σ ελαιόλαδο μαζί με το μοσχάρι, το τζίντζερ και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά.

Μεταφέρετε το μοσχάρι σε ένα πιάτο και προσθέστε στο γουόκ 1 κ.τ.σ ελαιόλαδο μαζί με το μπρόκολο, 1/2 κ.τ.γ αλάτι και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Ρίξτε 1/2 κούπα ζωμό κοτόπουλο και μόλις αρχίσει να βράζει ρίξτε το μοσχάρι που αφήσατε πιο πριν στην άκρη. Ρίξτε έπειτα και το μείγμα με το ζωμό και το corn flour που προετοιμάσατε. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.

Σερβίρεται αμέσως με ρύζι jasmine ή basmati.

Καλή όρεξη!

Παρασκευή-Φασολάδα χωριάτικη

Υλικά

4-5 άτομα
2 φλ.τσαγιού φασόλια μέτρια ή ψιλά
2-3 καρότα σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ. πιπεριά (ή Φλωρίνης) κομμένη στα 2
3-4 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο
1 φλ. καφέ ελαιόλαδο
2 κ.σ. σάλτσα ντομάτα ή 1 κ.σ. πελτέ
1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι (γλυκό ή καυτερό ότι θέλουμε)
αλάτι
νερό

Βήματα

Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, που να τα σκεπάζει (2 δάχτυλα πιο πάνω). Σε μέτρια φωτιά να βράσουν για 10 λεπτά (από τη στιγμή του βρασμού).

Θα ανέβουν επάνω. Σβήνουμε το μάτι και περιμένουμε 30 λεπτά,θα φουσκώσουν και θα καθίσουν κάτω.

Στο χρόνο αναμονής,ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας. Ζεσταίνουμε και νερό στο βραστήρα.

Σουρώνουμε τα φασόλια και πετάμε το νερό τους.

Βάζουμε τα φασόλια,τα λαχανικά και το λάδι στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε καυτό νερό, μέχρι να σκεπαστούν όλα (2 δάχτυλα πιο πάνω) και σιγοβράζουμε για 1 ώρα περίπου ή ώσπου να μαλακώσουν τα φασόλια.

Αλατίζουμε, προσθέτουμε και τη σάλτσα ή τον πελτέ και το κ.πιπέρι. Συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγο ακόμη να χυλώσει το φαγητό.

Σάββατο-Ψαρόσουπα αβγολέμονο

Υλικά συνταγής
1 1/2 κιλό ψάρια κατάλληλα για σούπα
3 καρότα
3 μέτριες πατάτες
2 κολοκυθάκια [προαιρετικά]
2 κρεμμύδια ξερά
1 φύλλο δάφνης
2-3 κλαδάκια σέλινο
1 1/2 -2 φλ. τσαγιού ρύζι γλασέ [προαιρετικά]
ελαιόλαδο
2 κρόκους αβγών
χυμό 1-2 λεμονιών
1 κ.σ. κορν φλαουερ
Εκτέλεση συνταγής

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει [3 περίπου λίτρα νερό] τοποθετούμε όλα τα λαχανικά κομμένα ή ολόκληρα, επάνω στα λαχανικά τοποθετούμε το ψάρι μας, προσθέτουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και τα αφήνουμε να βράσουν. Επειδή τα ψάρια θέλουν λιγότερο βράσιμο [15-20΄ανάλογα με το ψάρι] και τα χορταρικά μας πιο πολύ, όταν το ψάρι μας είναι έτοιμο, το βγάζουμε προσεκτικά από τη κατσαρόλα με μια σουρωτή κουτάλα και το αφήνουμε σε μια πιατέλα.
Συνεχίζετε το βράσιμο των λαχανικών και μόλις και αυτά είναι έτοιμα τα τοποθετείτε στη πιατέλα με τα ψάρια. *
Σουρώνετε το νερό της κατσαρόλας μας σε σήτα [για τυχόν κοκκαλάκια] το ξαναβάζετε στη φωτιά και αβγοκόβουμε. **
Χτυπάτε τους κρόκους των αβγών και προσθέτετε το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουερ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό χτυπώντας συνεχώς. Παίρνετε με κουτάλα ζωμό από τη σούπα και τον προσθέτετε σταδιακά στο αβγολέμονο χτυπώντας – ανακατεύοντας συνεχώς.
Απομακρύνετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε το αβγολέμονο ανακατεύοντας. Τη ξαναβάζετε στη φωτιά και ανακατεύετε, μέχρι να δέσει η σούπα, χωρίς να την αφήσετε να πάρει βράση γιατί θα «κόψει».
Σερβίρετε τη σούπα σε σουπιέρα και ξεχωριστά τα ψάρια και τα λαχανικά σε πιατέλα.
*Προαιρετικά βάζουμε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε για πηχτή σούπα.

Κυριακή-Κανελόνια με μανιτάρια και κρέμα γιαουρτιού

Υλικά για 8 άτομα (για ταψί περίπου 32×38 εκ.)

400 γρ. κανελόνια
650 γρ. μανιτάρια λευκά, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και ψιλοκομμένα
το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 3 πράσα, ψιλοκομμένα
3 πιπεριές Φλωρίνης, από βαζάκι, ψιλοκομμένες
150 γρ. κασέρι + 150 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας μας, τριμμένα
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
3 αυγά
750 ml σπιτικός ζωμός λαχανικών ή νερό
100 ml ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκού σκόνη μπαχάρι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C και λαδώνουμε ελαφρώς το ταψί. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα με τα μανιτάρια για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

Προσθέτουμε τις πιπεριές, το μπαχάρι και αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3 – 4 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Αποσύρουμε, αδειάζουμε το μείγμα στο μπλέντερ ή στο μούλτι (σε δόσεις) και τα χτυπάμε για περίπου 1 – 2 λεπτά, μέχρι να πολτοποιηθούν. Τα αδειάζουμε σε μπολ, ρίχνουμε το κασέρι και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.

Γεμίζουμε με την κρέμα μανιταριών τα κανελόνια (με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή μιας σακούλας κορνέ) και τα βάζουμε στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε με το σύρμα το ζωμό ή το νερό με το γιαούρτι, τα αυγά και αλατοπίπερο, έως ότου σχηματιστεί μια λεία κρέμα, και περιχύνουμε ομοιόμορφα τα κανελόνια.

Σκορπίζουμε τη γραβιέρα και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, να απορροφήσουν τα υγρά και να ροδίσουν στην επιφάνεια.

Πίτα Εβδομάδας:

Τυρόπιτα ρολό στριφτή με σφολιάτα και πιπεριά

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας
1 πιπεριά
1 αυγό
200γρμ. φέτα
200γρμ. κασέρι
200γρμ. γραβιέρα
λίγο άνηθο
μοσχοκάρυδο

Διαδικασία

Βήμα 1

Αρχικά τρίβουμε τη φέτα, τη γραβιέρα, το κασέρι, κόβουμε την πιπεριά σε κύβους, τα τοποθετούμε σε ένα πμωλ και προσθέτουμε το αυγό, τον άνηθο ψιλλοκομμένο, το μοσχοκάρυδο και ανακτέυουμε καλά.

Βήμα 2
Στη συνέχεια παίρνουμε το φύλλο σφολιάτας, το ανοίγουμε, τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο, την τυλίγουμε σε ρολό και την κλέινουμε.

Βήμα 3
Τέλος τοποθετούμε τα ρολά σε ένα ταψί και το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς για 30 λεπτά.

Πηγή: daddy-cool.gr